L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE DI PRIMA
Le plaisir d’une huile sicilienne artisanale, qui apportera à votre table le parfum d’olives à peine écrasées avec des senteurs d’herbes.
Le succès de mes recettes et du plaisir qui en découle a toujours été déterminé par le choix d’une huile qui exalte le goût des mets avec un arôme et un parfum de mon pays.
En Sicile sud occidentale, il existe un territoire où est cultivée depuis environ 7 siècles une variété d’olive autochtone : la Nocellara del Belice. Le climat et le sol, spécifiques de cette zone, créent une huile qui se caractérise par sa couleur verte intense et par un arôme particulièrement fruité et poivré.
Aujourd’hui, j’ai le privilège de partager avec vous ce plaisir grâce à la production de cette huile d’olive que je qualifie de « nectar des dieux » et qui est le fruit d’une terre riche et ancestrale, la mienne, la Sicile !
L’huile produite à partir de la Nocellara del Belice est réputée posséder un très haut taux de polyphénols qui sont de puissants agents antioxydants excellents pour la santé, connus entre autre comme protecteurs contre le cancer. On peut la consommer crue ou cuite, mais c’est notamment en accompagnement de légumes, de poissons, dans les salades ou tout simplement sur du pain que l’on peut apprécier tout son arôme.
A la vue elle est de couleur verte avec des reflets jaune doré intense, son parfum s’ouvre avec élégance et force. En bouche elle est complexe et équilibrée avec de riches notes végétales : un goût d’herbes et d’olives à peine écrasées. Amertume et ardence contenues sont harmonieuses.
L’huile Di Prima est une production familiale et limitée obtenue exclusivement à partir d’olives de l’espèce Nocellara del Belice, cueillies à la main et pressées au plus tard 48 heures après chaque récolte. L’huile est extraite par première pression à froid.
DI PRIMA EXTRA VIRGIN OIL
The pleasure of an artisanal extra virgin olive oil, which will bring to your table the scent of olives just crushed with scents of herbs.
The success of my recipes and of the pleasure that resulted has always been determined by the choice of an oil which exalts the taste of dishes with an aroma and a fragrance of my country.
Near the south-western tip of Sicily, lies a land where for approximately 7 centuries, a native variety of olives has been cultivated: the Nocellara del Belice. The climate and the soil specific to this area contribute to creating an oil that is intense in its green colour and that is characterized by a fruity yet peppered flavor.
Today I have the privilege of sharing with you this pleasure thanks to the production of this olive oil which I call "nectar of gods" and which is the fruit of a rich and ancestral land, mine, the Sicily !
The oil produced from the Nocellara del Belice olives is well-known for having a very high level of polyphenols - powerful and healthy antioxidant agents – known for their beneficial role in the prevention of cancer and other diseases. Raw or cooked, accompanying vegetables, fish, salad or simply on bread is the best way to appreciate its full flavour.
Its vibrant golden-yellow colour with green reflections is an instant eye-catcher and its fragrance is one of elegance and strength. Its taste is complex yet balanced with rich vegetable notes, hints of herbs and slightly crushed olives. A harmonious blend of bitterness and spiciness.
Di Prima olive oil is a limited family production obtained exclusively from olives of the Nocellara del Belice species, handpicked and first cold pressed within 48 hours after every harvest.